大米加工精度怎么檢驗

大米產品最主要的分級指標是加工精度和碎米百分率。加工精度是指以國家制備的精度標準大米樣品對照檢驗，來評定米粒表面和背溝殘留皮層的程度。我國各類大米主要按加工精度劃分等級。加工精度是指糙米加工成白米時的支皮程度。不同等級的大米，加工時的去皮程度不同。

各類大米劃分等級還要參考下列指標：

1、不完善粒：包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒、完全未脫皮的完整糙米粒；

2、雜質：包括糠粉、礦物質、帶殼稗粒、稻谷粒、其他雜質。晚粳米各等級大米允許含雜總量低于其他各類大米允許含雜總量。

3、國標還對各類大米中所含的黃粒米、碎米、水分、色澤、氣味、口味提出了要求，但是對同一品種、不同等級的大米，上述四指標不同。

大米加工精度測定儀是一款專用的大米加工精度檢測儀器。待測大米樣品經專用染色劑（伊紅Y-亞甲基藍）染色后，大米上的留皮和胚為藍綠色，胚乳為紫紅色，儀器專用的智能識別軟件由大米留皮度來自動分析出大米樣品的加工精度。大米加工精度檢測儀主要適用于科研院所、檢測單位、碾米廠和流通企業等。